面包在儲藏、運輸和銷售中不僅有污染的可能，而且還有破損殘缺的弊病。特別是質(zhì)地比較柔軟或表面噴涂漿體的產(chǎn)品更易發(fā)生，用薄膜包裝面包，可避免相互間的摩擦，產(chǎn)生破碎，也能起到減震的作用，防止碰撞、破壞外觀的完整性。烘焙包裝對較易壓扁或表面有涂層的產(chǎn)品，宜用透明塑料托盤保護，再包薄膜。